4 marca, 9:00 
Od prowadzących
Warsztat połączy praktyczną wiedzę z zakresu projektowania przestrzeni oraz prowadzenia lokali gastronomicznych.
Warsztat skierowany jest do:
- architektów i projektantów wnętrz zajmujących się projektowaniem przestrzeni gastronomicznych
- architektów i projektantów chcących rozpocząć projektowanie przestrzeni gastronomicznych
- właścicieli lokali gastronomicznych
- osób planujących otwarcie własnego lokalu wszystkich tych, którzy pragną wprowadzać na rynek nowatorskie, wyraziste koncepty gastronomiczne
Przedstawimy pięć kluczowych zasad tworzenia odważnych i kompleksowych konceptów gastronomicznych, które pomagają budować miejsca inspirujące, angażujące i rentowne.
Warsztaty dają uczestnikom narzędzia, inspirację i odwagę, by podejmować decyzje projektowe, których nie podejmują wszyscy. To właśnie tam powstają naprawdę wyjątkowe koncepty.
Prowadzącymi będą architekt Wojtek Nowak z biura architektonicznego Znamy się oraz Paweł Tatara – architekt i właściciel konceptu Monka i klubopiekarni Woda, którzy wspólnie stworzyli kilka wyróżniających się projektów.
Prowadzący
Wojciech Nowak
Co-founder, architekt w Znamy się
Co-founder, architekt w Znamy się. Od 2016 roku tworzy odważne i kreatywne projekty w dziedzinie architektury oraz designu wnętrz. Mistrz researchu i storytellingu, nie lubi powtarzalności. Jego dążenie do realizacji pomysłów odbiegających od utartych schematów sprawiło, że dziś projektuje i doradza markom, jak wyróżnić się na tle konkurencji. Absolwent Wydziału Architektury Politechniki Wrocławskiej. Zrealizował liczne projekty domów, lokali gastronomicznych, biur oraz obiektów usługowych. Jest także współautorem klubopiekarni Woda, która w 2024 roku zdobyła prestiżowy tytuł 'najpiękniejszej kawiarni w Europie' według Restaurant and Bar Design Awards.
Paweł Tatara
Founder i CEO grupy MONKA, Architekt i restaurator
Founder i CEO grupy MONKA. Architekt i restaurator – współtwórca konceptów gastronomicznych i hotelowych grupy MONKA, obejmującej dwie siostrzane restauracje MONKA, klubopiekarnię WODA, hotel butikowy oraz rzemieślniczą piekarnię, zlokalizowane w sąsiadujących ze sobą miastach: Toruniu i Bydgoszczy. MONKA w Toruniu to rzemieślnicza kuchnia, autentyczność, domowa atmosfera i jakość – to tutaj wszystko się zaczęło. MONKA Młyny Rothera to kontynuacja toruńskiego projektu na sterydach. Siedem lat doświadczenia gastronomicznego pozwoliło stworzyć koncept niemal idealny i w pełni skalowalny. WODA w Młynach Rothera to autorski miks – rzemieślnicza piekarnia, kawiarnia i klub pod jednym dachem. Doceniona w Europie, nagrodzona Bar&Restaurant Design Awards za najpiękniejszą kawiarnię na kontynencie. Paweł rozkłada każdy proces na części pierwsze i dogłębnie analizuje każdą dziedzinę, z którą się spotyka. Zna każdy szczegół – od instalacji w budynkach po każdy etap procesu w piekarni. Dzięki temu tworzy miejsca autentyczne, dopracowane i bez ściemy, gdzie design, smak i atmosfera wyznaczają nową definicję gościnności. Zawsze lokalnie, zawsze autentycznie, zawsze kilka kroków przed trendami.
Agenda
Przyjazd, rejestracja i poranna kawa
Poznaj Star Training Center (STC) i Stargres!
To czas na poznanie przestrzeni Star Training Center. Zyskaj kompleksową wiedzę o świecie Stargres i inspirację do tworzenia pięknych i funkcjonalnych przestrzeni.
CZĘŚĆ 1. Przedstawienie 5 zasad projektowania odważnych i kompleksowych konceptów gastronomicznych
Prezentacja korzyści dla architektów i inwestorów z tworzenia odważnych i kompleksowych konceptów gastronomicznych. Omówienie kluczowych elementów efektywnej współpracy inwestor – architekt.
1. BÓJ SIĘ I RÓB
Omówienie sposobu odważnego działania. Jak podejmować ryzyko i przełamywać własne ograniczenia w procesie twórczym.
2. RZUCAJ SOBIE WYZWANIA
Przedstawienie nawyków kreatywnych pomagających tworzyć oryginalne miejsca. Jak eksperymentować i myśleć poza schematem.
3. DBAJ O LUDZI
Analiza znaczenia relacji i współpracy w procesie projektowym. Poszukiwanie odpowiednich partnerów i budowanie efektywnej relacji inwestor–architekt. Tworzenie miejsc opartych na zaufaniu, zrozumieniu potrzeb odbiorców i wspólnych wartościach, do których ludzie chcą wracać.
4. BĄDŹ ZAWZIĘTY
Omówienie roli determinacji i konsekwencji w realizacji wizji. Jak bronić pomysłów, dbać o szczegóły i nie poddawać się mimo przeszkód.
5. ROZWIJAJ SIĘ
Przedstawienie konkretnych sposobów na rozwój i poszerzanie perspektyw. Jak stale podnosić swoje kompetencje i wykorzystywać zdobyte doświadczenia w tworzeniu coraz lepszych konceptów.
Lunch i zwiedzanie fabryki Stargres
CZĘŚĆ 2. Stosowanie zasad w praktyce na przykładzie zrealizowanych projektów
Omówienie kompleksowego projektu na podstawie najpiękniejszej kawiarni w Europie Woda oraz restauracja Monka, Bydgoszcz.
Rola zrozumienia odbiorcy, miejsca i tworzenia emocjonalnych doświadczeń. Dowiesz się jak pasja ludzi, kontekst miejsca i dbałość o detal budują wyjątkowy klimat przestrzeni.
Jak wziąć udział?
1. Zarejestruj się na warsztaty stacjonarne w Star Training Center
2. Poczekaj na potwierdzenie Twojej obecności
3. Przyjedź na warsztaty
Pamiętaj o sprawdzeniu w opisie – jak się przygotować!
Szczegóły lokalizacji i mapka dojazdu poniżej.
REJESTRACJA
OK
