5 zasad projektowania

Od Prowadzących

Warsztat łączy praktyczną wiedzę z zakresu projektowania przestrzeni i prowadzenia lokali gastronomicznych. To spotkanie dla projektantów wnętrz, architektów i restauratorów, którzy chcą tworzyć miejsca przyciągające ludzi i budujące silne marki.

Przedstawimy pięć kluczowych zasad tworzenia odważnych i kompleksowych konceptów gastronomicznych, które pomagają budować miejsca inspirujące, angażujące i rentowne. Pokażemy, jak przełamywać lęk przed nowym, stawiać sobie wyzwania i z determinacją je realizować. Porozmawiamy także o znaczeniu klimatu miejsca oraz troski o ludzi, dla których projektujesz.

Warsztaty dają uczestnikom narzędzia, inspirację i odwagę, by podejmować decyzje projektowe, których nie podejmują wszyscy. To właśnie tam powstają naprawdę wyjątkowe koncepty.

Prowadzącymi będą architekt Wojtek Nowak z biura architektonicznego Znamy się oraz Paweł Tatara – architekt i właściciel konceptów Monka i klubopiekarni Woda, którzy wspólnie stworzyli kilka wyróżniających się projektów.

Prowadzący

Wojciech Nowak

Co-founder, architekt w Znamy się

Co-founder, architekt w Znamy się. Od 2016 roku tworzy odważne i kreatywne projekty w dziedzinie architektury oraz designu wnętrz. Mistrz researchu i storytellingu, nie lubi powtarzalności. Jego dążenie do realizacji pomysłów odbiegających od utartych schematów sprawiło, że dziś projektuje i doradza markom, jak wyróżnić się na tle konkurencji. Absolwent Wydziału Architektury Politechniki Wrocławskiej. Zrealizował liczne projekty domów, lokali gastronomicznych, biur oraz obiektów usługowych. Jest także współautorem klubopiekarni Woda, która w 2024 roku zdobyła prestiżowy tytuł 'najpiękniejszej kawiarni w Europie' według Restaurant and Bar Design Awards.

Paweł Tatara

Founder i CEO grupy MONKA, Architekt i restaurator

Founder i CEO grupy MONKA. Architekt i restaurator – współtwórca konceptów gastronomicznych i hotelowych grupy MONKA, obejmującej dwie siostrzane restauracje MONKA, klubopiekarnię WODA, hotel butikowy oraz rzemieślniczą piekarnię, zlokalizowane w sąsiadujących ze sobą miastach: Toruniu i Bydgoszczy. MONKA w Toruniu to rzemieślnicza kuchnia, autentyczność, domowa atmosfera i jakość – to tutaj wszystko się zaczęło. MONKA Młyny Rothera to kontynuacja toruńskiego projektu na sterydach. Siedem lat doświadczenia gastronomicznego pozwoliło stworzyć koncept niemal idealny i w pełni skalowalny. WODA w Młynach Rothera to autorski miks – rzemieślnicza piekarnia, kawiarnia i klub pod jednym dachem. Doceniona w Europie, nagrodzona Bar&Restaurant Design Awards za najpiękniejszą kawiarnię na kontynencie. Paweł rozkłada każdy proces na części pierwsze i dogłębnie analizuje każdą dziedzinę, z którą się spotyka. Zna każdy szczegół – od instalacji w budynkach po każdy etap procesu w piekarni. Dzięki temu tworzy miejsca autentyczne, dopracowane i bez ściemy, gdzie design, smak i atmosfera wyznaczają nową definicję gościnności. Zawsze lokalnie, zawsze autentycznie, zawsze kilka kroków przed trendami.

Agenda

1. Poznaj 5 zasad projektowania odważnych konceptów

Jak tworzyć miejsca, które zapadają w pamięć?
Wdrażanie innowacyjnych rozwiązań mimo obaw i ryzyka.
Stawianie sobie ambitnych celów i konsekwentne rozwiązywanie wyzwań.
Tworzenie przestrzeni z myślą o grupie odbiorców, wygodzie i potrzebach inwestora.
Determinacja w realizacji projektu i budowaniu marki.